Une cuisine maison au gré des saisons

Entrer dans la cuisine du chef Vincent, et particulièrement dans son garde-manger, c’est littéralement faire un plongeon dans la saison du moment tant les produits qui y sont précieusement conservés sont à l’image de ce que la nature alentour a à offrir à cet instant. Ainsi, les plats sont élaborés au rythme d’un terroir et à l’éveil de ses cultures. Dans cet esprit, le végétal est particulièrement travaillé de sorte à révéler la subtilité des saveurs, lui redonnant ainsi toute sa place dans l’assiette au même titre qu’une belle pièce de viande ou qu’un délicat filet de poisson.