Cave
Vins, spiritueux & bières
Une cave à vins proche de Dax alliant pépites et grands classiques
Vous rendre dans la boutique Bernie&Vincent pour sa cave à vins, c’est avoir l’assurance de découvrir des champagnes, vins et spiritueux que vous avez peu de chance de trouver ailleurs. Fabien, en collaboration avec Bernie&Vincent depuis 2019 et caviste passionné, sillonne le territoire français ou se rend à l’étranger pour dénicher des nectars produits par des vignerons engagés. Cet échange avec le producteur ou distillateur est déterminant pour goûter et faire ainsi une sélection en cohérence avec la carte du chef, pour un parfait accord mets et vins. Les classiques du vin, comme les Pessac-Léognan ou les grands vins de Bourgogne, côtoient de plus petites appellations au caractère tout aussi affirmé. Cette approche se vérifie avec la présence de la Maison Ruinart pour les champagnes, aux côtés de domaines moins médiatisés. Quant aux spiritueux, ils ont la particularité d’être français pour l’essentiel : gin, vodka, armagnac, whisky, rhum arrangé.
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Bières
Bières
La petite Bernie
Des bières artisanales produites par une entreprise familiale dans les Landes
Le chef Vincent, en amateur de bières, a souhaité proposer à ses clients un choix de bières artisanales produites localement. Il s’est alors tourné vers le brasseur de Saint-Julien-en-Born, La petite landaise. Son interlocuteur, Baptiste, passionné de bière et zythologue de formation, a repris l’entreprise familiale fondée en 2017. Ensemble, ils ont imaginé une gamme de 6 bières dédiées au restaurant (table gourmande Bernie&Vincent à Oeyreluy) d’une part et à la boutique d’autre part. 6 breuvages, 6 identités dont les initiales rendent hommage à Bernie : la Burlesque, une blonde ; l’Équivoque, une stout ; la Requiem, une triple ; la Nuptiale, une blanche ; l’Insolente, une ambrée ; l’Éphémère : une american pale ale.
